本產(chǎn)品采用黑曲霉優(yōu)良菌種經(jīng)液體發(fā)酵提練而成，不含轉(zhuǎn)苷酶，因而具有極高的轉(zhuǎn)化率。其系列產(chǎn)品有固體和液體兩種類型，適用于淀粉糖、酒精、釀造、味精、葡萄糖、有機(jī)酸和抗菌素等工業(yè)。
一、 產(chǎn)品特性：
1 、作用方式：糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶，它能從淀粉分子的非還原性末端水解 a—1 ， 4 葡萄糖苷糖，生產(chǎn)葡萄糖，也能緩慢水解 a—1 ， 6 葡萄糖苷鍵，轉(zhuǎn)化為葡萄糖 .
2 、 熱穩(wěn)定性：在 60℃ 下較為穩(wěn)定，最適作用溫度 58—60℃.
3 、 最適作用： PH4.0—4.5
4 、 產(chǎn)品質(zhì)量符合 QB1805.2—93 標(biāo)準(zhǔn) .
二、 產(chǎn)品規(guī)格
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項(xiàng)目
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指標(biāo)
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固體糖化酶
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液體糖化酶
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外觀
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黃褐色粉末
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褐色液體
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酶活力
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5 萬、 10 萬、 15 萬
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10 萬、 15 萬
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水份（ % ）
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≤8
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細(xì)度（目）
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80% 通過 40 目
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酶存活率
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半年不低于標(biāo)定酶活
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三個(gè)月不低于標(biāo)定酶活
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三、 酶活力定義：
1 克酶粉或 1ml 酶液于 40℃PH4.6 條件下， 1 小時(shí)分解可溶性淀粉產(chǎn)生 1mg 葡萄糖的酶量為 1 個(gè)酶活單位。
四、 應(yīng)用參考
酒精工業(yè)：原料經(jīng)中溫蒸煮冷卻到 58—60℃ ，加糖化酶，參考用量為 80—200 單位 / 克原料，保溫 30—60 分鐘，冷卻至 30℃ 左右發(fā)酵。
淀粉糖工業(yè)：原料經(jīng)液化后，調(diào) PH 到 4.2—4.5 ，冷卻到 58—60℃ ，加糖化酶，參考用量為 100—300 單位 / 克原料，保溫糖化 24—48 小時(shí)。
啤酒行業(yè)：生產(chǎn) “ 干啤酒 ” 時(shí)，在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶，可以提高發(fā)酵度。
釀造工業(yè)：在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產(chǎn)中，以酶代曲，可以提高出酒率，本品也普遍用于食醋工業(yè)。
其他工業(yè)：在味精、抗菌素等其他工業(yè)應(yīng)用時(shí)，淀粉液化后冷卻到 60℃ ，調(diào) PH4.2—4.5 ，加糖化酶。參考用量 100—300 單位 / 克原料。
